خواص سیر سیاه چیست؟ معرفی 9 خاصیت فوق‌العاده آن برای بدن

مصرف منظم سیر نیز به پیشگیری از آنفولانزا و سرماخوردگی کمک می کند. خوردن حبه‌ های سیر و مصرف عسلی که به همراه سیر تخمیر شده است قطعاً می ‌تواند وضعیت سینوس‌ ها را بهبود بخشیده و روند بهبود سرماخوردگی را سرعت ببخشد. سیر حاوی ترکیبی گوگردی به نام آلیسین است که به شل کردن رگ های خونی شما کمک می کند. طبق مطالعات درباره خواص سیر و عسل افرادی که رژیم غذایی سرشار از سیر و عسل مصرف می‌کنند گردش خون بهتری دارند. به عبارتی دیگر، نیازی نیست که قلب برای گردش خون در سراسر بدن سخت کار کند و  همین امر به پایین نگه داشتن فشار خون کمک می کند. مصرف عسل نیز می تواند موجب گشاد شدن شریان‌ های قلب شده و گردش خون به قلب را افزایش دهد.

افرادی که به طور طبیعی فشار خون پایینی دارند یا از داروهای کاهنده فشار خون استفاده می‌کنند، باید در مصرف آن احتیاط کنند. مصرف زیاد سیر سیاه ممکن است باعث افت شدید فشار خون شود که منجر به سرگیجه، ضعف و حتی غش می‌شود. سیر سیاه به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی، نقش مهمی در کاهش استرس اکسیداتیو و مقابله با پیری زودرس دارد. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث افزایش سطح ترکیباتی مانند S-آلیل سیستئین (SAC)، پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها می‌شود که به طور مؤثری رادیکال‌های آزاد را خنثی می‌کنند.

به احتمال زیاد با سیر تازه و عطر و طعم قوی آن کاملاً آشنا هستید. اما آیا تابحال درباره سیر سیاه چیزی شنیده اید؟سیر سیاه در واقع سیر خام تازه (Allium sativum) است که با گذشت زمان و با استفاده از گرما و رطوبت بالا حدود 70٪ در فرآیندی به نام واکنش میلارد بوجود می آید. در طی این فرآیند، حبه های سیر به رنگ سیاه در می آیند و بافت و طعم سیر نیز تغییر می کند. سیر سیاه از سیر خام معمولی نرم تر و شیرین تر است.در حالی که به نظر می رسد سیر سیاه یک پدیده جدید است، اما قرن هاست که وجود دارد و مورد استفاده قرار می گیرد.

برای بهره بردن از مزیت‌های سیر پخته برای سلامت بدن، سیر خام له شده را در انتهای زمان پخت به غذا اضافه کنید. (وارد کردن سیر به ترکیب غذا در ابتدای مراحل پخت مواد غذایی اشتباه است. در طب سنتی، طبع مواد غذایی بر اساس تاثیری که بر بدن می‌گذارند، دسته‌بندی می‌شود. برای تعدیل طبع گرم و خشک سیر سیاه می‌توانید از مواد غذایی با طبع سرد و تر مانند سرکه، آب انار، سکنجبین و البته روغن بادام استفاده کنید.

اگرچه برای نتیجه‌گیری قطعی به آزمایش‌های انسانی نیاز است، مصرف سیر سیاه با توجه به ارزش غذایی بالایی که دارد می‌تواند برای بدن مفید باشد و خطر بیماری‌های گوناگون را کاهش دهد. سیر سیاه یک ماده‌ی مغذی و سرشار از ترکیبات مفیدی است که می‌تواند به حفظ سلامتی بدن و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مختلف کمک کند. در ادامه مهم‌ترین فواید سیر سیاه را فهرست کرده‌ایم که نشان می‌دهند چرا باید این ماده‌ی خوراکی را به برنامه‌ی غذایی خود اضافه کنید. تقویت سیستم ایمنی بدن، کاهش فشار خون، کنترل کلسترول نامساعد و مبارزه با التهابات از جمله مواردی است که تجربیات کاربران نشان می‌دهد که این ترکیب تاثیرگذار است.

اگر سیر معمولی را از ۵۰ تا ۹۰ روز در دمای ۶۰ تا ۷۷ درجه نگهداری کنید تا تبدیل به سیر سیاه شود. این فرآیند که تبخیر نامیده می شود باعث شیرین شدن مزه سیر می شود و رنگ آن را سیاه می کند و به آن حالت ژله ای و نرم می دهد. اولین بار کره ای سیر سیاه برای مصارف دارویی تولید کردند چون سیرسیاه خواص درمانی فوق العاده ای دارد. امروز در پارسی دی خواص سیر سیاه را می توانید مطالعه کنید همراه ما باشید.

یک مطالعه در این مورد نشان داده است که سیر سیاه می تواند به کاهش رشد سلول های سرطانی روده بزرگ کمک کند. ترکیبات موجود در سیر سیاه همچنین می تواند رادیکال های آزاد بدن را نیز مسدود کند. این خواص سیر سیاه می تواند آسیب سلولی را کاهش دهد و به کاهش رشد و گسترش بالقوه سلول های سرطانی در بدن کمک کند. سیر سیاه برای کسانی که می‌خواهند وزن خود را کاهش دهند مفید است.۷. به حفظ سلامت کبد کمک می‌کندسیر سیاه از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از تماس مداوم با مواد شیمیایی، داروها، الکل و میکروب‌ها محافظت می‌کند.

یک ماده‌ی غذایی که طی فرایند حرارتی و حداقل تغییر تا تبدیل به ماده‌ای دیگه، قابل مصرف هست. نه اینکه تبدیل به یک داروی شیمیایی با الفاظ پیچیده‌ی دارویی شده باشه. حالا درسته الفاظی در این مقاله ذکر شده، آنتی اکسیدان و کلسیم و… ولی هر ماده‌ی غذایی ممکنه این الفاظ رو شامل بشه، اما از دایره‌ی طب سنتی، خارج نمیشه. این ماده مفید در صورت مصرف صحیح می‌تواند سلامت کلی بدن را تقویت کند، اما شناخت محدودیت‌ها و رعایت تعادل در مصرف، کلید بهره‌مندی از مزایای آن است. افرادی که به سیر تازه یا سایر محصولات مرتبط با سیر آلرژی دارند، ممکن است به سیر سیاه نیز حساسیت نشان دهند.

یک برررسی پزشکی نشان می دهد که سیر وعسل با کاهش فشارخون، کاهش کلسترل، جلوگیری از لخته شدن و جلوگیری از سفت شدن به کاهش خطر بیماری‌های قلبی و سکته مغزی کمک می‌کند. نتیجه یک مطالعه آزمایشگاهی، نشان داده است که ترکیب سیر و عسل می‌تواند در مقابله با باکتری‌ها بسیار موثر باشد. عسل و سیر به تنهایی خواص ضد باکتریایی دارند، اما زمانی که با یکدیگر ترکیب می‌شوند، این تأثیر دو چندان می‌شود. به ویژه، این ترکیب می‌تواند باکتری‌هایی که بیماری‌هایی مانند ذات الریه ایجاد می‌کنند، متوقف کند.

در این مقاله به بررسی دقیق تر خواص این معجون کاربردها اثرات جانبی و نکات مهم در استفاده از آن می پردازیم. سیر سیاه با جلوگیری از اکسیداسیون LDL که یکی از عوامل اصلی تشکیل پلاک‌های چربی در دیواره عروق است، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد. پلاک‌های چربی عامل تنگ شدن رگ‌ها و افزایش فشار خون هستند که در نهایت می‌توانند منجر به حملات قلبی و سکته شوند.

علاوه بر این، سیر سیاه دارای خواص ضدویروسی و ضدباکتریایی است که به پیشگیری از بیماری‌های رایج مانند سرماخوردگی و آنفولانزا کمک می‌کند. این ویژگی‌ها باعث می‌شود که سیر سیاه نه تنها در درمان بلکه در پیشگیری از بیماری‌ها نیز موثر باشد و به عنوان یک سپر دفاعی طبیعی عمل کند. از طرفی، سیر معمولی طعمی تند و بویی قوی دارد که ممکن است برای برخی افراد ناخوشایند باشد. از نظر خواص دارویی، سیر سیاه به دلیل داشتن آنتی‌اکسیدان‌های بیشتر، تأثیر بیشتری در کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی دارد، در حالی که سیر معمولی بیشتر به عنوان یک آنتی‌بیوتیک طبیعی شناخته می‌شود. در واقع، به علت اثرات ضدالتهابی و محتوای آنتی اکسیدان، سیر مکمل خوبی برای درمان آرتروز،سرطان و دیابت است. کارشناسان تغذیه توصیه می کنند که برای جذب تمام مواد تشکیل دهنده، آنها را به صورت خام بخورید.

محققان به این نتیجه رسیدند که عسل، به ویژه عسل مانوکا تقریباً به اندازه داروهای ضد ویروسی علیه این ویروس مؤثر است. طبق یک مطالعه آزمایشگاهی درباره خواص سیر و عسل، ترکیب سیر با نوعی عسل به نام تازما می‌ تواند از رشد برخی از انواع باکتری ‌ها جلوگیری کند. هنگام مصرف سیر با معده خالی، مواد شیمیایی موجود در بدن ما را متعادل می کند. چندین مطالعه بالینی و آزمایشگاهی به فواید فراوان سیر برای سلامت قلب پرداخته اند. کلینیک مایو اشاره می کند که آنتی اکسیدان ها در عسل ممکن است در برابر بیماری های قلبی مفید باشد. با استفاده از آنها به تنهایی یا با هم می توانید از خواص مفید آنها لذت ببرید.

می توانید سس سالاد خود را با مخلوط کردن روغن زیتون، سرکه بالزامیک و گیاهان خشک درست کنید. سیر تازه خرد شده و عسل خالص را با هم مخلوط کنید تا به تعادل مورد نظر برسد و افزودن مواد مغذی بیشتری مد نظر خودتون؛ همه مواد را در یک شیشه تمیز ترکیب کرده و خوب تکان دهید. همچنین ترکیب آب سیر و عسل حتی قادر به جلوگیری از انواع عفونت های باکتریایی است که با داروهای آنتی بیوتیکی قابل درمان نیستند. هم‌چنین مطالعات نشان داده‌اند که سیر و عسل قادر به از بین بردن باکتری‌هایی هستند که با بسیاری از آنتی بیوتیک‌ها قابل درمان نیستند. برای جلوگیری از عوارض، توصیه می‌شود که سیر سیاه در مقادیر متعادل مصرف شود و افراد با شرایط خاص قبل از مصرف با پزشک مشورت کنند.

این در حالی است که برخی افراد می‌گویند سیاه سیر نسبت به سیر خام، کمتر معده آن‌ها را اذیت می‌کند و راحت‌تر هضم می‌شود.روی معده است و راحت‌تر هضم می‌شود. تحقیقات حیوانی نشان داده است که عصاره سیاه سیر می‌تواند به کاهش نشانگرهای آسیب کبد در موش‌های مبتلا به آسیب کبدی یا بیماری کبد چرب کمک کند. به طور کلی، سیر سیاه در مقایسه با سیر خام دارای رنگ سیاه، طعم شیرین و بافت جویدنی و بدون بو است. این فرآورده خاصیت انرژی‌زایی دارد و معمولا از آن به‌عنوان ادویه و چاشنی در غذاها استفاده می‌شود. رنگ تیره سیر سیاه به خاطر واکنش‌های شیمیایی مختلف میان قند و آمینواسیدهای موجود در سیر است.

این ترکیبات با کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) از تجمع چربی در دیواره عروق جلوگیری کرده و مانع از تشکیل پلاک‌های آترواسکلروزی می‌شوند که عامل اصلی تنگی عروق و سکته قلبی هستند. عسل نه تنها به عنوان یک لایه بردارو آبرسان موثر استفاده می‌شود، بلکه به دلیل خواص ضد التهابی آن می‌تواند در درمان آکنه و جوش‌های پوستی نیز موثر واقع شود. سیر نیز دارای خواص معجزه‌آسا مانند ضد باکتریایی، ضد قارچ، ضد ویروس و ضدعفونی کننده است. آلیسین در مبارزه با باکتری‌های ایجاد کننده آکنه بسیار کارآمد است و همچنین باعث کاهش التهاب و تورم و افزایش گردش خون در پوست می‌شود.

سیر سیاه ماده ای بی نظیر، مغذی و درمانی است که از سال ها قبل، مردم کره، ژاپن و کشورهای شرق آسیا از آن برای حفظ جوانی، سلامت و افزایش مقاومت بدن در برابر بیماری ها استفاده می کردند. این روش‌ها نه تنها سلامت کلی بدن را بهبود می‌بخشند، بلکه راهی طبیعی برای افزایش انرژی، کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌ها هستند. این ماده همچنین به دلیل داشتن طعم ملایم‌تر و نبود بوی تند سیر تازه، به راحتی در رژیم غذایی روزانه گنجانده می‌شود و تأثیر مثبتی بر سلامت کلی بدن دارد. نشان داده شده است که گاز سولفید هیدروژن از قلب در برابر آسیب محافظت می‌کند. با این حال، این یک ترکیب فرار است و استفاده از آن به عنوان درمان دشوار است. به همین دلیل، دانشمندان تصمیم گرفتند بر روی دی آلیل تری سولفید، یک جزء روغن سیر، به عنوان راهی مطمئن تر برای رساندن مزایای سولفید هیدروژن به قلب تمرکز کنند.

پس در نظر داشته باشید که تنها مقداری عسل بر روی سیر‌ها بریزید که سطح سیر را بپوشاند. مطالعات نشان می دهد که عسل و سیر هر دو قادر به از بین بردن باکتری‌ها هستند اما ترکیب عسل و سیر بسیار بهتر از هر یک از آن‌ها در از بین بردن باکتری‌ها عمل می‌کند. سیر سیاه حاوی سدیم، آهن، منگنز، منیزیم، ویتامین های گروه B، روی، پتاسیم، فسفر، ویتامین ث و کلسیم می باشد. در مطالعه دیگری که در مجله Agricultural and Food Chemistry منتشر شد، دانشمندان دریافتند که روغن سیر ممکن است به محافظت از بیماران دیابتی در برابر کاردیومیوپاتی کمک کند. فرایند تخمیر شامل استفاده کنترل شده از میکروب‌ها، مانند مخمر یا باکتری، برای تغییر ویژگی‌های غذا است. تا به اینجای کار می‌دانیم که سیر سیاه چیست و چه به اشکال مختلفی قابل تهیه است.

در مقایسه با سیر معمولی، سیر سیاه دارای مقدار کمتری آلیسین است، ترکیبی که به سیر معمولی برخی از فواید سلامتی را می‌دهد. با این حال، سرشار از اسیدهای آمینه، فیتونوترینت‌ها و آنتی اکسیدان‌ها است. همچنین سیر سیاه حاوی آنتی اکسیدان بیشتری نسبت به سیر معمولی است. دارای ترکیب بیشتری به نام S-Allylcysteine (SAC) نسبت به سیر معمولی است. خوب است بدانید که SAC به بدن در جذب آلیسین _دارای اثرات ضد ویروسی، باکتری، انگلی و قارچی _کمک می‌کند.

این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو، از آسیب به DNA و جهش‌های سلولی که عامل اصلی تشکیل تومورها هستند، جلوگیری می‌کنند. سیر سیاه به عنوان یک درمان طبیعی و موثر برای کاهش فشار خون شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث می‌شود که ترکیبات فعالی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) به میزان قابل توجهی افزایش یابند. این ترکیب به شل شدن رگ‌های خونی و بهبود جریان خون کمک می‌کند، که در نهایت منجر به کاهش فشار خون می‌شود.

همچنین، مصرف بیش از حد سیر سیاه ممکن است باعث عوارض جانبی مانند بوی بد دهان، سوءهاضمه و مشکلات گوارشی شود. بنابراین افرادی که حساسیت‌های آلرژیک دارند یا از مشکلات گوارشی رنج می‌برند باید حتما نسبت به مصرف این ماده غذایی دقت بیشتری داشته باشند. اگر برایتان سوال باشد که سیر سیاه چیست باید به شما بگوییم که سیر سیاه، سیر خام تازه‌ای (Allium sativum L) است که فرآیند تخمیر را طی کرده است. در این فرآیند چند هفته‌ای که به واکنش میلارد معروف است، حبه‌های سیر به رنگ سیاه مشخصی تغییر می‌کنند و به این ترتیب سیر نرم‌تر، چسبناک‌تر و شیرین‌تر می‌شود.

شما می توانید سس سالاد سیر و عسل خود را با مخلوط کردن روغن زیتون، سرکه بالزامیک و گیاهان خشک تهیه کنید. سیر تازه خرد شده و عسل خالص را با هم مخلوط کنید تا طعم و مواد مغذی آن افزایش یابد. در نهایت، همه مواد را در یک شیشه تمیز با هم مخلوط کرده و خوب تکان دهید.

همچنین، این ماده می‌تواند فعالیت سلول‌های کشنده طبیعی (NK Cells) را که مسئول شناسایی و از بین بردن سلول‌های آلوده هستند، تقویت کند. فشار خون بالا، یک بیماری است که می تواند سلامت قلبی و عروقی را تهدید کند برای کنترل کردن آن به طور طبیعی، سعی کنید هر روز عسل و سیر را با معده خالی مصرف کنید. تحقیقات نشان می‌دهد که سیر سیاه احتمال ابتلا به سرطان معده را کاهش می‌دهد. در یک مطالعه متفاوت، به ۶۰ فرد مبتلا به کلسترول بالا به مدت ۱۲ هفته روزانه ۶ گرم عصاره سیر سیاه یا دارونما داده شد. در پایان مطالعه، سیر سیاه کلسترول خوب را افزایش و نشانگرهای بیماری قلبی را کاهش داد. با این حال، تاثیری روی تری‌گلیسیرید، کلسترول بد یا کلسترول تام نداشت.

پیشگیری از سرماخوردگی در بزرگسالان، جلوگیری از سرطان ریه، مقابله با سرطان پروستات و بهبود آرتروز از خواص سیر خام است. سیر خام یک آنتی بیوتیک قوی است و برای پاکسازی عفونت روده موثر است. علاوه بر این بهبود کلسترول خون و کنترل فشار خون نیز از فواید سیر خام است. برخی مطالعات نشان داده‌اند که مصرف سیر سیاه ممکن است به کاهش سطح قند خون کمک کند.

تحقیقات نشان می‌دهد که سیر سیاه می‌تواند با سلول‌های سرطانی مبارزه کند. پلی فنول یکی از ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در سیر است که حدود 4 برابر در سیر سیاه وجود دارد. پلی فنول موجود در سیر سیاه برای پیشگیری از بیماری‌های قلبی و عروقی، کنترل دیابت نوع 2 و تقویت سیستم ایمنی مفید است.

با این حال، هنوز تحقیقات بیشتری باید درباره خواص سیر و عسل انجام شود تا به طور دقیق بفهمیم که آیا عسل و سیر تأثیر یکسانی در برابر عفونت های باکتریایی در بدن انسان دارند یا خیر. ترکیب سیر و عسل رشد باکتری هایی که باعث بیماری و عفونت از جمله ذات الریه و نوعی مسمومیت غذایی می شوند را کند یا متوقف می کند. این باکتری ها شامل استرپتوکوک پنومونی، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا می شوند. ترکیب سیر و عسل رشد باکتری هایی را که باعث بیماری و عفونت از جمله ذات الریه و نوعی مسمومیت غذایی می شوند، کند یا متوقف کرد. اینها شامل استرپتوکوک پنومونی، استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا بود. سیر تقریبا در تمام غذاهایی که تهیه می کنید برای طعم دادن به آنها استفاده می شود.

این ترکیبات از طریق کاهش تولید کلسترول در کبد و افزایش تجزیه آن، به حفظ تعادل چربی‌های خون کمک می‌کنند. سیر سیاه یکی از موثرترین مواد طبیعی برای بهبود سلامت کبد و محافظت از این اندام حیاتی در برابر آسیب‌هاست. فرآیند تخمیر سیر تازه موجب افزایش ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و پلی‌فنول‌ها می‌شود که نقش کلیدی در کاهش استرس اکسیداتیو و التهاب در کبد دارند. این ترکیبات از کبد در برابر آسیب‌های ناشی از سموم، چربی‌های اضافی و عوامل محیطی محافظت می‌کنند. سیر سیاه همچنین با کاهش التهاب و استرس اکسیداتیو در رگ‌ها، از آسیب به بافت‌های قلب و عروق جلوگیری می‌کند. این خاصیت به پیشگیری از تصلب شرایین و بهبود انعطاف‌پذیری رگ‌های خونی کمک می‌کند که نتیجه آن کاهش فشار خون و تقویت عملکرد قلب است.

سیر می‌تواند از ترومبوز و تجمع پلاک‌ها در اطراف دیواره رگ‌ها جلوگیری کند. هم‌چنین سیر خاصیت ارتجاعی و پرفیوژن مویرگی را افزایش می‌دهد و از این طریق یک عامل محافظتی برای قلب می‌باشد. یکی از مکانیزم‌های مهم ضدسرطانی سیر سیاه، توانایی آن در تحریک فرآیند آپوپتوز (مرگ برنامه‌ریزی شده سلولی) در سلول‌های سرطانی است.

اگرچه خواص سیر و عسل بسیار فراوان است اما ترکیبات غذایی و سلامتی موجود در سیر و عسل ممکن است در برخی افراد عوارض یا واکنش هایی ایجاد کند. سیر خام و عسل دارای مقدار زیادی خواص آنتی اکسیدانی هستند که به افزایش قدرت ایمنی در بدن کمک می کند. تونیک آنفولانزای سیر بهترین نتیجه را برای آنفولانزا و سرماخوردگی نشان می دهد.

طب سنتی عرب سیر را برای کمک به درمان بیماری های قلبی، فشار خون بالا، آرتریت، دندان درد، یبوست و عفونت ها توصیه می کرد. عسل از زمان های قدیم به عنوان یک درمان طبیعی استفاده می شده است. عسل دارای خواص غذایی و دارویی است که آن را به یک درمان طبیعی عالی تبدیل می کند. حتماً به این فکر می کنید که چه چیزی عسل را به این زیبایی تبدیل می کند؟ پاسخ آنتی اکسیدان ها و آنزیم های موجود در عسل و همچنین مواد معدنی موجود در آن است.

برای این کار می‌توانید وارد سایت درمانکده شوید و از متخصص مورد نظر خود برای ویزیت حضوری یا مشاوره آنلاین تغذیه وقت بگیرید. سیر سیاه همان سیر خام و معمولی است که برای چندین هفته در شرایط خاصی نگهداری شده و به همین دلیل مزه‌ی شیرین دارد و سیاه‌رنگ است. جدا از همه‌ی خواصی که بررسی کردیم، پژوهش‌ها همچنین نشان می‌دهند سیر سیاه برای لاغری مفید است و می‌تواند به چربی‌سوزی کمک کند.

این فایده‌ی سیر سیاه به دلیل ترکیبات چربی‌سوز و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در این ماده‌ی غذایی پیدا می‌شوند و به افزایش سطح چربی‌سوزی بدن، تنظیم قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کنند. با توجه به پژوهش‌ها، تجمع یک ترکیب پروتئینی به نام «آمیلوئید بتا» باعث التهاب در مغز می‌شود و خطر ابتلا به بیماری آلزایمر را افزایش می‌دهد. یک مطالعه با آزمایش روی موش‌ها نشان داده که سیر سیاه می‌تواند التهاب مغز ناشی از آمیلوئید بتا را کاهش دهد و حتی حافظه‌ی کوتاه‌مدت را هم بهبود ببخشد. در مطالعه‌ی دیگری هم دیده شده عصاره‌ی سیر سیاه از ایجاد اختلال در حافظه پیشگیری می‌کند.

برای مطالعه کامل‌تر در خصوص مزیت‌های مصرف عسل برای بدن، مقاله خواص عسل طبیعی را مطالعه کنید. سیر سیاه همچنین به تقویت تولید کلاژن و الاستین کمک می‌کند که این امر باعث حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش چین و چروک می‌شود. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند پوست را شاداب‌تر کرده و از بروز لکه‌های تیره و علائم پیری جلوگیری کند. علاوه بر کاهش التهاب داخلی، سیر سیاه به بهبود التهاب‌های پوستی نیز کمک می‌کند.

ترکیبات گوگرد موجود در سیر و مواد مغذی موجود در عسل اثر ضد انعقادی و تقویت کننده روی رگ ها دارند و از تشکیل ترومبوز و واریس جلوگیری می کنند. کنترل کلسترول بد آلیسین موجود در سیر نیز خون را سم زدایی کرده، کلسترول اضافی را از بین برده و سطح تری گلیسیرید را تنظیم می کند. از طرف دیگرمصرف عسل باعث کاهش کلسترول‌های کل و کلسترول‌های بد (LDL) می‌شود و از انعقاد خون و تجمع پلاکت‌ها که عامل اصلی بیماری‌های قلبی هستند جلوگیری می‌کنند. علت این امر هم وجود آنتی‌اکسیدان‌ها و فلاونوئید‌های موجود در عسل است.

سیر سیاه چه فایده‌ای دارد؟، سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی فرآوری‌شده از سیر تازه، دارای خواص بی‌شماری برای سلامت بدن است. فرآیند تخمیر باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات مفید در سیر سیاه می‌شود که در کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد قلب و عروق نقش دارند. علاوه بر این، مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون، بهبود عملکرد کبد و کمک به کنترل قند خون کمک کند. خواص سیر سیاه چیست؟ میزان کالری سیر سیاه در رژیم غذاییسیر سیاه برای اندام‌های مختلف بدن مفید است و احتمال بیماری را کاهش می‌دهد.۲. به تنظیم قند خون کمک می‌کندقند خون بالا و کنترل‌نشده در افراد مبتلا به دیابت می‌تواند خطر عوارض مختلف از جمله آسیب کلیوی، عفونت و بیماری قلبی را افزایش دهد.

سیر سیاه یکی از قدیمی‌ترین و مؤثرترین گیاهان دارویی است که به دلیل خواص بی‌نظیرش برای سلامتی، از گذشته تاکنون مورد توجه قرار گرفته است. اما آیا می‌دانید سیر سیاه چگونه به بدن شما کمک می‌کند؟ این ماده طبیعی علاوه بر تقویت سیستم ایمنی، به بهبود سلامت قلب، کاهش التهاب و حتی مبارزه با بیماری‌های مزمن کمک می‌کند. اما نحوه صحیح مصرف آن چیست؟ آیا مصرف بیش از حد سیر سیاه عوارض جانبی دارد؟. نه تنها مصرف سیر و عسل به صورت ناشتا بلکه مصرف سیر و عسل تخمیر شده یک انرژی بخش واقعی است که از سیستم ایمنی بدن محافظت کرده و در عین حال علائم سرماخوردگی، آنفولانزا، گلودرد، و سرفه را نیز تسکین می دهد. سیر و عسل تخمیر شده ممکن است خواص آنتی بیوتیکی و ضد ویروسی داشته باشند و حاوی آنتی اکسیدان باشند.

این معجون می‌تواند با خواص آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی خود، یک عامل محافظتی از سلول‌های کبدی در برابر استرس اکسیداتیو ایجاد کند. مطالعات دیگر نیز نشان می‌دهند که این ترکیب در بیمارانی که دچار انسداد مجاری صفرا می‌باشند، مفید است. مطالعات نشان می‌دهند که سیر دارای مشتقات آلی سولفید است که خاصیت ضد سرطانی دارند و مکانیسم‌های مولکولی نظیر جهش سلولی، تکثیر و تمایز سلولی و رگ زایی را که در سرطان‌زایی نقش دارند، مهار می‌کند. هم‌چنین عسل با داشتن ترکیبات آنتی اکسیدانی از آسیب استرس اکسیداتیو به سلول‌ها جلوگیری می‌کند. چند حبه سیر سیاه را در آب گرم قرار داده و اجازه دهید برای چند دقیقه دم بکشد.

محققان دانشکده پزشکی دانشگاه اموری دریافتند دی آلیل تری سولفید، جزء روغن سیر، به محافظت از قلب در طی عمل جراحی قلب و پس از حمله قلبی کمک می‌کند. آنها همچنین معتقدند دی آلیل تری سولفید می‌تواند به عنوان درمانی برای نارسایی قلبی استفاده شود. ویتامین C، اسید فولیک، کولین، کلسیم، آهن، منیزیم، منگنز، فسفر، پتاسیم و سدیم از جمله مواد مغذی روغن سیر است.

این ویژگی‌ها باعث می‌شود که سیر سیاه نه تنها در کاهش درد و التهاب موثر باشد، بلکه به عنوان یک راهکار طبیعی برای مقابله با بیماری‌های التهابی مزمن و تسکین ناراحتی‌های روزمره نیز کاربرد داشته باشد. در یک مطالعه دیگر هم مشاهده شد که عصاره سیر سیاه کهنه می‌تواند سلول‌های سرطانی روده بزرگ را سرکوب کند. با این حال، این یافته توسط مطالعات انسانی قدیمی‌تر تایید نمی‌شود. بنابراین لازم است محققان تحقیقات بیشتری در مورد خواص سیر سیاه برای مبارزه با سرطان انجام دهند. سیر سیاه سیر خامی است که آن را برای چند هفته طی شرایط کنترل‌شده در رطوبت و دمای بالا (۶۰ تا ۸۷ درجه سانتی‌گراد) نگهداری می‌کنند. در نتیجه، حبه‌های سیر در اثر واکنش میلارد به رنگ قهوه‌ای و سپس سیاه درمی‌آیند.

سیر سیاه سرشار از مواد مغذی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است که در فرآیند تخمیر افزایش می‌یابند. این فرآیند نه تنها باعث کاهش ترکیبات گوگردی که عامل بوی تند سیر معمولی هستند می‌شود، بلکه میزان پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها را نیز افزایش می‌دهد. این ترکیبات برای مقابله با استرس اکسیداتیو، کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار مفید هستند. سیر خواص آنتی اکسیدانی داشته که قدرت سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد. عسل نیز حاوی خواص آنتی اکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد میکروبی است که با ویروس ها مبارزه کرده و سرماخوردگی و علائم زمینه ای آن را درمان می کند. همچنین گلو درد یا خارش گلو را به طور طبیعی تسکین داده و می تواند سیستم ایمنی بدن را ( در شرایط آب و هوایی بد) تقویت کند.